株式会社Circlia、福岡で官能評価AI実証実験開始

株式会社Circliaの実証実験

福岡市を拠点にHolland Village Cafe FUKUOKAとTea by Circliaを展開する株式会社Circliaが、同市内で官能評価AI実証実験を開始した。\n

TASTE SIGNALの仕組み

実際に来店客が商品を味わった後、甘さ・塩味・食感・香ばしさ・後味の5軸で官能評価を行い、さらに「また購入したいか」を4段階で回答してもらう。蓄積された評価データはリピート意向が高い群と低い群で比較され、評価傾向の違いを可視化する。\n

実運用例

クッキー缶に対して実装した評価を調査した結果、100缶が即日完売し、再開後には予約待機リストができる人気商品となった。\n

生成AIによる仮説提示

蓄積されたデータをもとに生成AIが次回試作に向けた配合の方向性を提案する段階にある。AIは「次の試作で甘さを強め、香ばしさを増強する」のように仮説を言語化できる。\n

目指すサイクル

TASTE SIGNALは「試食→官能評価→購買意向→配合変更→再評価」というサイクルをデータとして蓄積し続けることを目指している。\n

業界への意義

食品・香粧品業界では小規模事業者が継続的に消費者評価を収集・分析し次の試作へ反映する仕組みを構築することが容易ではない課題がある。本実証実験は、感覚に定量化したデータを基に生成AIが根拠のある提案を行うことで、業界の課題解決に寄与することを狙っている。